自2020年疫情爆發(fā)以后，日常生活發(fā)生了翻天覆地的變化，因?yàn)橐咔椋藗儾坏貌蛔龀龈淖?，其中?shí)體零售就遭受到了巨大的打擊。

　　“從行業(yè)發(fā)展來(lái)看，面向2021，最重要的是活下去，同時(shí)也要充滿希望。最糟糕的一年已經(jīng)過(guò)去了。”北京超市發(fā)連鎖股份有限公司董事長(zhǎng)李燕川如是說(shuō)。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)(CCFA)日前邀請(qǐng)多位零售業(yè)領(lǐng)袖對(duì)行業(yè)趨勢(shì)進(jìn)行展望，他的話代表了許多零售業(yè)者，尤其是實(shí)體零售企業(yè)經(jīng)營(yíng)者的心聲。

　　展望2021年，雖然國(guó)內(nèi)疫情防控逐步轉(zhuǎn)入常態(tài)化，但零售企業(yè)生存狀況仍然受到疫情反復(fù)變化的影響而充滿不確定，要想復(fù)原元?dú)馍行钑r(shí)日。好在經(jīng)過(guò)疫情的洗禮和震蕩，零售企業(yè)的抗壓能力大大增強(qiáng)。

　　正如李燕川所說(shuō)，最糟糕的一年已經(jīng)過(guò)去。只是，接下來(lái)的路究竟該如何走?

　　疫情催生零售業(yè)新變化

　　作為我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，零售業(yè)與人民生活有著密不可分的關(guān)系。根據(jù)其經(jīng)營(yíng)方式、商品結(jié)構(gòu)、服務(wù)功能，以及選址、商圈、規(guī)模、店堂設(shè)施和目標(biāo)顧客等結(jié)構(gòu)特點(diǎn)的不同，傳統(tǒng)的實(shí)體零售可分為百貨店、大型綜合商場(chǎng)、超級(jí)市場(chǎng)、便利店等多種業(yè)態(tài)。隨著電子商務(wù)興起和消費(fèi)者購(gòu)物方式變化，越來(lái)越多的零售企業(yè)開(kāi)始轉(zhuǎn)型，也催生出眾多新型業(yè)態(tài)形式，成為零售業(yè)創(chuàng)新的重要體現(xiàn)。

　　在2020年初疫情發(fā)生之后，零售業(yè)是受到?jīng)_擊最為直接的領(lǐng)域之一。出于疫情防控的需要，消費(fèi)者外出購(gòu)物大大減少，來(lái)自生鮮和生活必需品方面的需求強(qiáng)勁，使商超、社區(qū)店的業(yè)務(wù)激增;與此同時(shí)，眾多實(shí)體門店客流下滑明顯，現(xiàn)金流危機(jī)嚴(yán)重。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)，雖然2020年限額以上零售業(yè)單位中的超市零售額比上年增長(zhǎng)3.1%，但百貨店、專業(yè)店和專賣店等零售業(yè)態(tài)則分別下降9.8%、5.4%和1.4%。

　　廣州市日前發(fā)布的《2021年廣州市主要行業(yè)職工薪酬福利集體協(xié)商參考信息》也顯示，2020年零售業(yè)的薪酬降幅明顯。作為中小企業(yè)較為集中的領(lǐng)域，零售等行業(yè)受到疫情影響比較大，在需求端減少的同時(shí)，人工、租金等剛性經(jīng)營(yíng)成本不減，各類線下消費(fèi)場(chǎng)景均受到一定負(fù)面影響。

　　疫情發(fā)生后，消費(fèi)者的需求也開(kāi)始發(fā)生變化，對(duì)于健康、清潔、無(wú)接觸消費(fèi)，以及冷鏈?zhǔn)称返陌踩c追溯等等更加關(guān)注。這就要求零售企業(yè)必須建立更加嚴(yán)格的食品安全保障體系，建立源頭追溯機(jī)制。

　　“經(jīng)歷過(guò)去一年疫情帶來(lái)的挑戰(zhàn)，無(wú)論是國(guó)家層面，還是企業(yè)自身，都找到了應(yīng)對(duì)疫情的方式和新的出路?！崩钛啻ㄕf(shuō)。據(jù)悉，面對(duì)后疫情時(shí)代消費(fèi)環(huán)境和消費(fèi)行為的變化，以超市發(fā)為代表的零售企業(yè)都在隨需而變?，F(xiàn)在很多商超企業(yè)不僅可以在店銷售，還開(kāi)發(fā)了到家到店自提，企業(yè)員工也通過(guò)朋友圈、社群觸達(dá)顧客，提供服務(wù)。“大家通過(guò)很多方式方法都能夠活下去，行業(yè)發(fā)展也會(huì)更有希望?！?/p>

　　實(shí)體零售加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型

　　越來(lái)越多的人相信，未來(lái)零售業(yè)的發(fā)展，是以實(shí)體零售為基礎(chǔ)，線上線下相互促進(jìn)的零售新發(fā)展格局。因此，以商超為代表的實(shí)體零售企業(yè)紛紛探索向線上延伸的方式，積極部署電商渠道，通過(guò)構(gòu)建自己的電商平臺(tái)或是加入互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的電商平臺(tái)擴(kuò)大客戶群，如阿里巴巴和京東的電商平臺(tái)均有超過(guò)20萬(wàn)個(gè)品牌入駐，其中不乏主流的中高端品牌。

　　實(shí)際上，早在2019年國(guó)務(wù)院辦公廳就在《關(guān)于加快發(fā)展流通促進(jìn)商業(yè)消費(fèi)的意見(jiàn)》中提出，“支持線下經(jīng)營(yíng)實(shí)體加快新理念、新技術(shù)、新設(shè)計(jì)改造提升，向場(chǎng)景化、體驗(yàn)式、互動(dòng)性、綜合型消費(fèi)場(chǎng)所轉(zhuǎn)型”，“將智能化、品牌化連鎖便利店納入城市公共服務(wù)基礎(chǔ)設(shè)施體系建設(shè)”。2020年10月商務(wù)部召開(kāi)的全國(guó)零售業(yè)創(chuàng)新發(fā)展現(xiàn)場(chǎng)會(huì)上，也要求大力發(fā)展以供應(yīng)鏈為核心的新型品牌連鎖，加快零售業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，發(fā)揮大型零售企業(yè)“以大帶小”的促進(jìn)作用，推進(jìn)零售業(yè)跨界融合、線下線上融合，提升供應(yīng)鏈效能，促進(jìn)降本增效，實(shí)現(xiàn)零售業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　零售數(shù)字化并非單純的企業(yè)信息化升級(jí)或增加電商渠道，而是零售企業(yè)通過(guò)數(shù)字技術(shù)、業(yè)務(wù)和經(jīng)營(yíng)管理的深度融合，圍繞顧客重構(gòu)整體價(jià)值鏈和生態(tài)體系，重塑驅(qū)動(dòng)零售企業(yè)增長(zhǎng)的模式。

　　疫情的發(fā)生，促使實(shí)體零售企業(yè)加速數(shù)字化轉(zhuǎn)型，嘗試通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)技術(shù)、大數(shù)據(jù)和人工智能等技術(shù)推進(jìn)數(shù)字化能力建設(shè)。許多企業(yè)一方面積極進(jìn)行商業(yè)擴(kuò)張，廣開(kāi)門店加速?gòu)?fù)制全渠道數(shù)字化的成功經(jīng)驗(yàn)，積極探索新業(yè)態(tài);另一方面，在產(chǎn)品、配送、服務(wù)等方面優(yōu)化用戶體驗(yàn)，提升用戶粘性。

　　為加速線上線下一體化，華潤(rùn)萬(wàn)家不僅建設(shè)了自有線上渠道“華潤(rùn)萬(wàn)家APP”，還與京東到家、美團(tuán)外賣等第三方線上渠道展開(kāi)合作，推進(jìn)到家業(yè)務(wù)，拓寬服務(wù)范圍。家樂(lè)福中國(guó)自2019年被蘇寧收購(gòu)后，在進(jìn)行商品體系打通的同時(shí)，也在著手?jǐn)?shù)字化轉(zhuǎn)型;在蘇寧研發(fā)的數(shù)字化信息管理工具指導(dǎo)訂貨、選貨、揀貨的助力下，家樂(lè)福的到家服務(wù)工作效率得到大幅提升。沃爾瑪中國(guó)借微信支付智慧能力融合線上線下全渠道，加速商超全場(chǎng)景的數(shù)字化進(jìn)程，不僅在疫情時(shí)期實(shí)現(xiàn)盈利，而且強(qiáng)化了其數(shù)字化能力的根基。超市發(fā)在疫情突發(fā)后反應(yīng)迅速，緊急開(kāi)發(fā)出微店，并設(shè)計(jì)出一款低溫保鮮的智能提貨柜，還通過(guò)智慧屏的應(yīng)用，借助“人貨場(chǎng)”大數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)精確營(yíng)銷。

　　物美借助數(shù)字化和互聯(lián)網(wǎng)方式對(duì)傳統(tǒng)門店進(jìn)行改造，成立了數(shù)字化會(huì)員中心、商品中心、履約中心。數(shù)字化改造以后，物美通過(guò)運(yùn)力、管控、智慧路線、智能排班等等數(shù)字化管控的方式，使客戶滿意度大幅度提升。此外，多點(diǎn)開(kāi)發(fā)的OS系統(tǒng)也對(duì)物美整個(gè)運(yùn)營(yíng)體系起到了重要的支撐作用。展望2021年，物美科技集團(tuán)有限公司CEO張斌明確表示，將堅(jiān)定不移走實(shí)體經(jīng)濟(jì)數(shù)字化、線上線下一體化、包容性發(fā)展的道路，同時(shí)回歸商業(yè)本質(zhì)。據(jù)他介紹，2021年會(huì)在物美APP銷售占比突破80%的基礎(chǔ)上，推進(jìn)數(shù)字化會(huì)員運(yùn)營(yíng)、數(shù)字化商品運(yùn)營(yíng)、數(shù)字化履約運(yùn)營(yíng)，做強(qiáng)商品與服務(wù)，提升顧客滿意度;深化產(chǎn)銷對(duì)接、大品牌合作，高效協(xié)同數(shù)字化供應(yīng)鏈，迭代數(shù)字化實(shí)體店;在O20、全球精選、拼團(tuán)、直播等線上平臺(tái)，多點(diǎn)齊發(fā)力;發(fā)揮麥德龍麥咨達(dá)全程可追溯、HACCP數(shù)字冷鏈優(yōu)勢(shì)，提高食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。

　　天虹數(shù)科商業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)高書林認(rèn)為，技術(shù)應(yīng)用正不斷推進(jìn)零售行業(yè)的業(yè)務(wù)在線化、服務(wù)敏捷化、營(yíng)運(yùn)智能化和產(chǎn)業(yè)生態(tài)化。因此，天虹在2021年將繼續(xù)推進(jìn)商業(yè)模式的升級(jí)和競(jìng)爭(zhēng)力的打造，保持本地化服務(wù)的優(yōu)勢(shì)以及數(shù)字化進(jìn)程，同時(shí)加大力度進(jìn)行購(gòu)物中心時(shí)尚品質(zhì)升級(jí)和服務(wù)創(chuàng)新。

　　步步高商業(yè)連鎖股份有限公司董事長(zhǎng)王填同樣表示，2021年將繼續(xù)做好數(shù)字化轉(zhuǎn)型及優(yōu)化升級(jí)，提升顧客線上購(gòu)物體驗(yàn)，賦能品牌商戶，完善商品資源管理，提升運(yùn)營(yíng)效能，并以此為基礎(chǔ)提出“兩化三單”新戰(zhàn)略，這是步步高集團(tuán)下一步數(shù)字化深度轉(zhuǎn)型的方向。

　　據(jù)王填介紹，“兩化三單”戰(zhàn)略中的“兩化”，即數(shù)字化、平臺(tái)化;“三單”則為單客、單品、單店。其中，數(shù)字化是基礎(chǔ)，下一步核心是在數(shù)字化基礎(chǔ)上，如何把公司做成平臺(tái)化。公司是大平臺(tái)，采購(gòu)和區(qū)域是中臺(tái)，單店則是基礎(chǔ)平臺(tái)。

　　“由于我們的超市是以線下經(jīng)營(yíng)為主的實(shí)體店，核心用戶是周邊3公里范圍之內(nèi)的用戶，所以單店的靈活性特別重要。當(dāng)我們平臺(tái)化以后，公司的后臺(tái)也會(huì)更輕?！彼M(jìn)一步解釋，“單客是基于我們對(duì)用戶的深度連接，高頻連接，洞察用戶，深度運(yùn)營(yíng)用戶。單品，則是商品數(shù)字化以后，通過(guò)商品屬性和用戶的屬性之間的匹配關(guān)系，進(jìn)行精準(zhǔn)匹配和運(yùn)營(yíng)。有了單客、單品的數(shù)字化，在單店平臺(tái)服務(wù)單客、運(yùn)營(yíng)單品的效率就能得到有效提升?！?/p>

　　供應(yīng)鏈和物流建設(shè)是關(guān)鍵

　　需求的變化，促使傳統(tǒng)零售企業(yè)開(kāi)始重視線上與線下的融合發(fā)展，并著手建立完善全渠道、數(shù)字化、智能化的履約方式。這被認(rèn)為是零售業(yè)的大勢(shì)所趨，誰(shuí)能率先積極探索，誰(shuí)就能夠在后疫情時(shí)代的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)有利地位。然而，在推進(jìn)實(shí)體零售數(shù)字化的過(guò)程中，有許多難點(diǎn)和瓶頸需要突破，供應(yīng)鏈和物流的建設(shè)無(wú)疑是關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。

　　零售供應(yīng)鏈需要能夠達(dá)成全程可視化、全鏈路貫通和全數(shù)字化改造，品牌商才能通過(guò)零售商與終端顧客建立起直接聯(lián)系，明白顧客為何購(gòu)買、何時(shí)購(gòu)買、如何購(gòu)買、是否喜愛(ài)這些商品或服務(wù)，并且能夠及時(shí)做出反應(yīng)，對(duì)款式和品類進(jìn)行調(diào)整。同時(shí)，作為支撐零售企業(yè)運(yùn)營(yíng)的后端，供應(yīng)鏈和物流系統(tǒng)也面臨著極大挑戰(zhàn)：當(dāng)全渠道成為必然，傳統(tǒng)的倉(cāng)儲(chǔ)配送模式如何調(diào)整?當(dāng)市場(chǎng)需求面臨巨大波動(dòng)，如何使供應(yīng)鏈管理變得更加靈活?當(dāng)人力成本不斷上升，如何通過(guò)引入自動(dòng)化、智能化物流設(shè)備來(lái)提升效率并降低整體成本?……

　　在疫情的影響之下，供應(yīng)鏈和物流建設(shè)成為我國(guó)零售企業(yè)面臨的首要問(wèn)題。如，面對(duì)突發(fā)的區(qū)域封閉管理，很可能出現(xiàn)上游正常供貨不暢甚至“斷供”的問(wèn)題;此外，疫情初期線上訂單的大幅增長(zhǎng)，也對(duì)零售供應(yīng)鏈和物流系統(tǒng)形成巨大考驗(yàn)。以利群集團(tuán)為例，雖然早在2004年就已經(jīng)開(kāi)展了線上業(yè)務(wù)，但疫情導(dǎo)致的訂單激增，也暴露出其前端支撐能力不足，倉(cāng)庫(kù)出庫(kù)能力受限的瓶頸，從而倒逼系統(tǒng)進(jìn)行優(yōu)化，保障疫情期間的線上需求。

　　新冠疫情讓更多企業(yè)認(rèn)識(shí)到了零售供應(yīng)鏈建設(shè)的重要性。除保證特殊時(shí)期的穩(wěn)定供貨外，還能夠?yàn)榱闶燮髽I(yè)節(jié)約成本，提高毛利率。最終，供應(yīng)鏈的優(yōu)勢(shì)也會(huì)反映到用戶的體驗(yàn)以及提高產(chǎn)品的知名度和差異化上。只有具有供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)的零售企業(yè)，才能在特殊時(shí)期維持穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

　　受疫情影響，我國(guó)零售業(yè)正在發(fā)生新的變革，以實(shí)體零售為基礎(chǔ)，線上線下相互促進(jìn)的零售新格局正在形成，零售供應(yīng)鏈也面臨著新的挑戰(zhàn)，如交付成本上升、庫(kù)存管理日益復(fù)雜、消費(fèi)需求模式改變、退貨量增加等等。特別是隨著線上線下加速融合，消費(fèi)者對(duì)于收貨時(shí)間、配送時(shí)效、物流服務(wù)質(zhì)量等方面的要求也會(huì)隨之提升，零售企業(yè)必須建設(shè)強(qiáng)大的供應(yīng)鏈，才能滿足全渠道的需求。

　　如何從供應(yīng)鏈優(yōu)化、智慧物流設(shè)備與技術(shù)應(yīng)用等方面，提升零售和快消品物流效率，適應(yīng)新的市場(chǎng)需求，成為對(duì)零售企業(yè)的重要考驗(yàn)。在這種背景下，2021全國(guó)電商與零售物流發(fā)展論壇暨第十屆快速消費(fèi)品供應(yīng)鏈與物流高峰會(huì)( 會(huì)議詳情鏈接 )將于3月31日～4月1日在無(wú)錫山水麗景酒店舉辦，邀請(qǐng)行業(yè)專家對(duì)零售供應(yīng)鏈與物流建設(shè)進(jìn)行探討，為中國(guó)零售業(yè)發(fā)展助力。

　　作為物流技術(shù)與應(yīng)用雜志主辦的品牌活動(dòng)之一，本屆會(huì)議以“變革與深耕”為主題，將聚焦雙循環(huán)格局下電商與零售物流的發(fā)展新機(jī)遇、“5G+物流”在零售領(lǐng)域的落地應(yīng)用、直播電商與社交電商的物流之道、商業(yè)配送領(lǐng)域冷鏈的規(guī)劃與建設(shè)等核心話題，為行業(yè)發(fā)展提供思路與經(jīng)驗(yàn)。此外，大會(huì)還將繼續(xù)頒發(fā)突出貢獻(xiàn)人物、優(yōu)秀物流工程、創(chuàng)新技術(shù)、供應(yīng)鏈創(chuàng)新方案，以及新零售與新物流年度獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)，通過(guò)榜樣的力量引領(lǐng)零售業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展。